Cách làm giò lụa miền Bắc đơn giản thơm ngon tại nhà

Nếu bạn là một người con của miền Bắc thì chắc hẳn không còn lạ lẫm gì mới món giò lụa miền Bắc. Món ăn này không chỉ được sử dụng ở nhiều mâm cỗ mà còn là món ăn hấp dẫn trong bữa cơm thường ngày của các gia đình. Món ăn với hương vị đặc trưng và thơm ngon gây ấn tượng với mọi người từ lần thưởng thức đầu tiên. Trước đây món giò lụa miền bắc thường chỉ được sử dụng trong các mâm cỗ nhưng ngày nay, bạn muốn thưởng thức món ăn này lúc nào cũng được. Tuy nhiên, có một nỗi lo khi mua giò lụa ngoài chợ hay siêu thị đó là giò mua ngoài thường có nhiều chất bảo quản không tốt cho sức khỏe. Chính vì thế các bà nội chợ hiện nay thường chính tự làm giò lụa tại nhà hơn. Sau đây là hướng dẫn cách làm giò lụa miền Bắc đơn giản ngay tại nhà

1. Món giò lụa miền Bắc

cách làm giò lụa

Đúng như cái tên, món giò lụa có xuất xứ từ miền Bắc. Giò lụa là tên một món ăn được làm từ thịt lợn xay nhuyễn và các loại gia vị khác nhau. Giò thường được chia thành từng bó lớn hình trụ đường kính khoảng 15cm, khi ăn sẽ cắt ngang thành từng khoanh nhỏ. Những khoanh giò thường được gói bằng lá chuối nên khi bóc ra sẽ có màu xanh nhạt đẹp mắt bên ngoài. Đồng thời miếng giò cũng có mùi thơm đặc trưng của lá gói

Giò lụa khi ăn có vị giòn dai, mịn và hương thơm đặc trưng của thịt. Đặc biệt là những loại giò “nguyên chất” tức là sử dụng ít bột độn, ăn rất ngọt. Có nhiều cách để thưởng thức món giò lụa. Đơn giản nhất là cắt giò ra ăn luôn, không cần chế biến gì cả. Nếu thích đổi vị thì có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, như giò kho, nộm giò, giò xào,…cũng rất hấp dẫn

Hiện nay có nhiều trường hợp những cơ sở sản xuất giò lụa sử dụng chất cấm trong quá trình làm giò khiến người tiêu dùng lo lắng. Vậy nên nhiều người chọn cách tự làm giò lụa miền bắc tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhưng làm thế nào để có thể tự làm ra những khoanh giò ngon miệng, đúng vị? Sau đây là cách hướng dẫn làm giò lụa miền bắc

Cách làm giò lụa miền Bắc

Nguyên liệu làm món giò lụa miền Bắc

Thịt lợn: Thịt lợn là nguyên liệu chính trong món giò lụa miền bắc và là linh hồn của món ăn. Khâu chọn thịt rất quan trọng, nếu chọn được thịt ngon thì món ăn sẽ rất hấp dẫn, ngược lại nếu chọn thịt không đúng, thịt không đủ chất lượng thì sẽ làm hỏng món giò lụa miền Bắc. Để có món giò lụa đúng chuẩn, không quá khô thì phải chọn loại thịt có cả nạc cả mỡ. Theo kinh nghiệm cách làm giò lụa miền bắc thì nên chọn miếng thị có 8 phần nạc và 2 phần mỡ. Đặc biệt là thịt phải tươi, tốt nhất là chọn thịt từ những con lợn mới được làm thịt xong, nếu thịt sạch thì hạn chế rửa qua nước để tránh làm nhạt thịt

chả lụa miền bắc

Thịt gà: chắc hẳn đến đây sẽ khiến nhiều người bất ngờ. Tại sao làm giò lụa mà lại có thịt gà? Trên thực tế có một điều mà không nhiều người biết đó là trong món giò lụa miền Bắc có cả thịt gà. Phần thịt gà này giúp tăng hương vị cho món giò lụa và đặc biệt là khiến giò giòn và dai hơn. Tuy nhiên không phải loại thịt gà nào cũng có thể sử dụng để làm giò lụa mà đó phải là loại thịt đỏ (phần thịt đùi) chứ không nên lấy phần thịt trắng. Hơn nữa nên sử dụng thịt gà ta để vừa có mùi thơm vừa dai, không bị bở như gà công nghiệp

Bột năng/bột mì/bột ngô giúp món giò lụa có độ kết dính tốt hơn

Bột nở

Nước mắm cá ngon. Lưu ý nên dùng nước mắm nguyên chất, độ đạm cao thì món giò sẽ càng đậm đà và thơm hơn. Không nên dùng nước mắm công nghiệp có chứa nhiều chất tạo ngọt sẽ làm món giò nhạt và lợ

Đối với món giò lụa truyền thống làm từ thịt lợn thì nên dùng tiêu trắng, còn giò bò thì có thể dùng tiêu đen

Đường, muối,…

Lá chuối và dây lạt để gói giò

Các bước làm giò lụa miền bắc

1. Sơ chế

Thịt lợn tươi mua về rửa sạch, lọc bỏ bì và gân dai. Thấm khô miếng thịt bằng khăn hoặc giấy sạch, hoặc bạn cũng có thể để ráo khoảng 30 phút, miễn sao miếng thịt không còn nước ở ngoài bề mặt là được để tránh khi xay bị nhão

Thịt gà lọc gân, xương, da sau đó cũng thái nhỏ, ướp cùng thịt lợn

Thái nhỏ thịt đã để ráo để khi ướp thịt ngấm đêu gia vị và khi xay dễ hơn. Tiếp theo cho thịt vào bát lớn và ướp thịt cùng các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu trắng xay nhỏ trong khoảng 45 phút để thịt ngấm đều gia vị

Lá chuối đem đi rửa sạch rồi lau khô, cần nhẹ nhàng để tránh làm lá bị rách. Bạn có thể hơ lá chuối qua lửa để lá dai hơn

2. Xay giò

cách làm giò lụa miền bắc tại nhà

  • Chuẩn bị cối xay, sau đó cho thịt đã ướp gia vị vào xay. Để thịt được nhuyễn đều thì có một mẹo nhỏ đó là không nên xay thịt liên tục mà cứ xay được khoảng 1 phút thì dừng máy, dùng đũa trộn đều thịt lên. Như vậy thịt sẽ được nhuyễn đều, không bị chỗ to chỗ nhỏ. Làm như vật cho đến khi thịt được xay mịn
  • Tiếp theo cho thịt ra bát và để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Cách ướp lần 2 này sẽ làm thịt ngấm gia vị giúp món giò đậm đà, hấp dẫn hơn. Sau khi để trong tủ lạnh thì tiếp tục xay thịt 1 lần nữa cho đều hẳn

3. Gói giò lụa

Đổ thịt đã xay ra lá chuối đã chuẩn bị rồi gói thành hình trụ. Để tránh nước ngấm vào trong bạn có thể bọc thêm bên ngoài cây giò bằng một lớp nilon.

cách làm giò lụa miền bắc

4. Luộc/hấp giò

Bạn có thể chọn cách luộc hoặc hấp cách thủy cho giò lụa. Nếu luộc thì thời gian khoảng 25 – 30 phút, nếu hấp thì từ 45 – 50 phút

Sau khi bó giò chín thì vớt ra, để ráo và nguội. Sau khoảng 1 – 2 tiếng là có thể cắt ra thành từng khoanh nhỏ để sử dụng

Trên đây là hướng dẫn cách làm giò lụa miền Bắc cực đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon. Chúc các bạn thành công

Xem thêm: cách chữa cơm nhão

Cách làm giò lụa miền Bắc đơn giản thơm ngon tại nhà

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to top